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» Creme geliert nicht

Bei Verwendung von frischer Ananas für Tortencreme bindet Gelatine nicht.
In der Frucht steckt das Eiweiss spaltende Enzym Bromelain, es verhindert,daß dieGelatine, die aus Eiweiss besteht binden kann,deshalb – die Fruchtstücke erst blanchieren,
das zerstört das Enzym oder ebend Früchte aus der Dose verwenden.
satinique1 28.12.2012 um 21:06 Uhr
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Kommentare (6) | Thema RatgeberElfeline
28.12.2012 um 19:04 Uhr

Kommentare zu "Creme geliert nicht"
Liebe Abschreiber,
Och Siegchen , du kannst ja noch nicht einmal abschreiben denn
du hast immer die gleiche Art ! Ist der Maler wieder auf Tour ,
verstehen kann man das ! Na dann mal ,, Prost Neujahr "
Abgeschrieben.