14.Januar 2013

Für kalte Tage

» Herzhafte Suppen wärmen die Seele

Wenn es draußen richtig frostig ist, schmecken sie am besten: Suppen mit Lauch, Sauerkraut oder Pilzen. Also ran an den Kochtopf und genießen!

Leckere Steinpilz-Suppe mit Frischkäse (Foto: Hemera/Thinkstock)

Steinpilz-Suppe mit Frischkäse

Zutaten für 4 Personen
30 g getr. Steinpilze
250 g Champignons
200 g Pfifferlinge
2 kl. Zwiebeln, gew.
1 EL Öl
75 g Speck, gew.
3 Stiele Petersilie, fein geh.
Salz
Pfeffer
200 g Frischkäse mit Pfeffer (z. B. Arla Buko)
200 ml Milch

Zubereitung
1. Steinpilze in 500 ml kaltem Wasser 1 Std. einweichen. Übrige Pilze putzen. Steinpilze abgießen, Einweichwasser auffangen. Zwiebeln, Steinpilze, je 2/3 der Champignons und Pfifferlinge im Öl 3 Min. anschwitzen. Einweichwasser durch ein Sieb zugießen, 15 Min. köcheln lassen.
2. Speck in einer Pfanne auslassen, herausnehmen. Übrige Pilze im Speckfett anbraten. Speck, Petersilie zugeben, würzen. Frischkäse, Milch zur Suppe geben, aufkochen, pürieren, abschmecken. Suppe anrichten und Pilz-Speck-Mischung in die Mitte geben. Evtl. mit Petersilie garnieren.

Zubereitung: 40 Min.
Einweichen: 60 Min.
Garen: 15 Min.
ca. 250 kcal/Person
Eiweiß 14 g Fett 18 g Kohlenhydr. 5 g

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