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29.September 2009
Auch Ihre Tipps sind gefragt
» Lebensmittel richtig einfrieren und auftauen
Hat sich mal wieder überraschend Besuch angekündigt? Kein Problem mit einer gut gefüllten Gefriertruhe. Mit diesen Infos überstehen Ihre Lebensmittel die Minusgrade unversehrt. Außerdem wollen wir Ihre besten Tipps zum Einfrieren wissen.
Fleisch nicht in zu großen Stücken einfrieren (Foto: Toppits)
Der Gefriervorgang verläuft bei minus 18 Grad oder kälter am schnellsten, Aroma- und Nährstoffe bleiben erhalten. Rohe Lebensmittel können so bis zu zwölf Monate gelagert werden, zubereitete Speisen drei Monate.
| So machen Sie alles richtig |
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| Obst und Gemüse frisches Beerenobst und einzelne Gemüsestücke (z.B. Rosenkohl) zuerst auf einem Blech einzeln vorgefrieren, damit später nichts zusammenklebt. Gemüse vor dem Einfrieren blanchieren. |
| Fleisch Die Stücke sollten nicht schwerer als 3 kg (Geflügel bis 4 kg) sein. Zwischen Scheiben ein Stück Folie legen. |
| Fisch nur in absolut frischem Zustand einfrieren (spätestens 24 Stunden nach Kauf). |
| Eier Sie dürfen nur roh und ohne Schale in die Truhe. Eiweiß und Eigelb entweder trennen oder verquirlen. |
| Gartenkräuter nach dem Waschen kleinhacken, mit wenig Wasser in Eiswürfelbehältern einfrieren. |
| Das gehört nicht in die Truhe Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, ganze Tomaten, Blattsalate, Rettiche, rohe Kartoffeln, grünen Pfeffer, Nelken und Peperoni sollten Sie nicht einfrieren. |
Auftauen Lebensmittel sollten spätestens 24 Stunden nach dem Auftauen verbraucht werden. Lassen Sie Tiefgekühltes nicht auf dem Küchentisch auftauen, sondern im Kühlschrank (oder Mikrowelle, wenn's schnell gehen soll). Die äußeren Schichten tauen schneller auf. In ihnen können sich bei Raumtemperatur schon Bakterien tummeln, während das Innere noch gefroren ist. Lebensmittel müssen, während sie auftauen, trocken liegen. Gießen Sie austretende Flüssigkeit ab.
Extra-Tipps Gemüse können Sie gefroren zum Kochen verwenden. Drücken Sie Hackfleisch- und Mettbällchen vor dem Einfrieren platt, dann tauen sie schneller auf. Süßrahmbutter hält sich gefroren länger frisch als Sauerrahmbutter.
Sterndeutung Kühltemperatur und Lagerzeit
+ Ein Stern bedeutet eine Kühltemperatur von mind. minus 6 Grad, Lagerzeit bis zu 3 Tagen.
++ Zwei Sterne bedeuten eine Kühltemperatur von mind. minus 12 Grad, die Lebensmittel können bis zu 2 Wochen gelagert werden.
+++ Drei Sterne zeigen, dass die Temperatur mindestens minus 18 Grad beträgt und sich das Gefriergut bis zu 3 Monaten hält.
++++ Vier Sterne: Die Temperatur beträgt minus 18 Grad und weniger. Gefrorene Nahrungsmittel halten länger als 3 Monate.
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Schlagworte zu diesem Artikel: auftauen einfrieren Gefrierfach Gefrierschrank Kühltruhe Lebensmittel Zuhause
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Kommentare zu "Lebensmittel richtig einfrieren und auftauen"
Friere auch grosse Fleischstücke ein. Braten nicht unter 1 1/2 kg. Nach dem Auftauen wird 1 x davon gegessen, der Rest portionsweise eingefroren. Für einen 1 Personenhaushalt ist das sehr wichtig, denn kleine Mengen Fleisch geben nicht den richtigen Geschmack. Ich z.B. koche höchstens 1x wöchentlich und entscheide mich dann in der Woche täglich, worauf ich gerade Appetit habe.